“漏钟仍夜浅，时节欲秋分”。转眼之间，秋分节气即将到来，也就说明秋天已经过去一半了，气温一天比一天凉爽，秋燥也由白露时节的“温燥”转向“凉燥”，人们便开始肆无忌惮的“贴秋膘”了，大鱼大肉一顿接着一顿，这可能会增加肠胃的负担。
俗话说“秋天不吃酸，健康躲着走”，这时适当地吃一些酸味食材或者菜肴，有利于人体消化吸收，这也是我国传统养生中所讲的“酸甘化阴”的意义所在。
秋分快到了，“酸”应该怎么吃呢？分享给大家，弄懂不吃亏。
酸味水果
秋分时节可以多吃酸味水果：山楂、柚子、柑橘、葡萄等。
这些水果味道酸甜酸甜，在贴秋膘的时候时常吃一些酸味水果，促进消化吸收的同时，还能补充秋季身体急需的维生素、矿物质等营养元素。
那些水果除了鲜食，还能做成美味的汤品等，也是很不错的。分享一道山楂消食汤和蜂蜜柚子茶的做法。
山楂消食汤
准备适量的山楂、一个苹果和2勺藕粉。
1、山楂清洗干净后放入冷水锅中，大火煮开后转小火煮3分钟，至山楂变软，然后山楂梗和山楂籽去除掉。
2、去梗去蒂的山楂放入锅中，用勺子压碎，苹果清洗干净刮掉苹果皮，切成小丁或者薄片。
3、重新起锅烧水，将压碎的山楂倒入煮锅中，煮5分钟左右至山楂差不多被煮化，倒入切好的苹果，煮3分钟左右。
4、碗中加入2勺藕粉，倒入少量的清水搅拌均匀，倒入锅中，一边搅拌一边倒，直至比较粘稠，加入适量的白糖即可。
蜂蜜柚子茶
准备一个柚子和一些蜂蜜。
1、柚子放入盆中加入适量的清水，撒上一把食盐搓一搓，将柚子表皮天然的蜡质去除。用刀将柚子表面的一层黄色的皮刮掉，切成丝，柚子从中间对半切开，将柚子果肉全部取出来。
2、切好的柚子皮放入清水中，加入一勺盐除去其中的苦味后，倒入锅中加入1碗清水，小火煮15分钟左右熬煮，在熬煮的过程中可以换几次水，完全将其中的苦涩味去除。
3、柚子皮捞出挤出水分，放入炒锅中，加入一小把冰糖和适量的水，慢慢熬煮至冰糖融化。
4、倒入柚子果肉翻拌均匀，继续用小火熬煮至锅中没有多余水分时关火，倒入适量的蜂蜜，找一个能密封的容器装盛，想喝的时候取出一些冲水即可。
酸味菜肴
在日常生活中，除了可以多食用一些酸味食材，还可以多吃酸味菜肴，像脱骨柠檬鸡爪、酸辣汤、酸汤鲈鱼、糖醋排骨、醋溜白菜、酸辣豆芽等，分享4道酸味菜肴，学会多做给家人吃。
酸汤鲈鱼
准备一条鲈鱼，一块南瓜，一个鸡蛋，适量的小米椒、两根小葱，一块生姜，少量的淀粉、白芝麻、黄灯笼辣椒酱等配料，米醋、料酒，盐和鸡精等调味料。
1、鲈鱼清洗干净切掉鱼头，将两侧鱼肉切下来，再片成薄片，剩余的鱼骨和鱼头放置一旁，2勺葱姜水倒入鱼肉片中，倒入少量的蛋清再次搅拌后，倒入小半勺淀粉和一勺油抓拌均匀，腌制10分钟。
2、一块南瓜切掉南瓜皮，再切成薄片蒸熟，用果汁机打成浆，小米椒、小葱、和姜都准备好。
3、起锅烧油，将鱼骨和鱼头都放入锅中，小火慢煎至鱼骨鱼头表面金黄，倒入姜片、葱段，沿着锅边倒入一勺料酒，翻炒后转大火倒入热水，煮至汤色变白。
4、将南瓜浆、2勺黄灯笼酱倒入锅中，搅拌均匀煮开后，加入适量的泡椒、4勺米醋、适量的盐和鸡精，搅拌均匀再次煮开。
5、将锅中的鱼头和鱼骨捞出，放入大碗中，腌后的鱼肉下入锅中，用铲子打散，煮至鱼片变色捞出，放入盛有鱼骨和鱼头的碗中。
6、重新起锅烧油，将小米椒、白芝麻和小葱碎放入鱼肉上，倒入烧好的热油，激发出香味即可。
糖醋排骨
准备适量的猪肋排，一块生姜、米醋、生抽，冰糖，料酒、白芝麻、小葱。
1、猪肋排直接剁成小段，放入淡盐水中浸泡10分钟，放入冷锅冷水中，加入姜片和料酒，焯水2分钟捞出，用温水冲掉肋排表面的浮沫。
2、焯水后的排骨放入热水锅中，加入姜片和小葱段。2勺料酒，小火煮开后煮至七八成熟，捞出将水分控干，或者用厨房用纸将排骨上的水擦干。
3、炒锅中倒入适量的油，油热后将沥干水分的排骨放入，中小火炸至表面有些焦黄，捞出控油。
4、炒锅中留底油，放入适量的冰糖炒出糖色，倒入排骨均匀地裹上糖色，沿着锅边淋入3勺米醋，适量的生抽和老抽，再倒入1碗清水，炖煮5分钟后加入适量的盐，大火收汁即可，盛出撒上白芝麻和葱花即可。
醋溜白菜
准备一棵大白菜，大蒜，干辣椒，陈醋1勺、米醋2勺，生抽1勺，白糖适量，盐和鸡精。
1、白菜叶子一个个的掰下来，中间切一刀然后劈成片，碗中加入一勺生抽、少量的淀粉、少量的白糖、1勺米醋，适量的盐和鸡精，倒入小半碗清水，搅拌均匀。
2、炒锅中倒入适量的油，油热后倒入切好的蒜末和干辣椒，炒出香味。
3、先倒入白菜梆，沿着锅边倒入陈醋，翻炒均匀后，再倒入白菜叶继续翻炒至白菜叶变软。
4、倒入调配好的料汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。
酸辣鸡蛋汤
准备一个鸡蛋、一个西红柿、适量的木耳和黄花菜、小葱、大葱、香醋、胡椒粉、香油、生抽、盐和鸡精。
1、干木耳、腐竹、干黄花菜都提前泡发，泡发后清洗干净，木耳切丝、腐竹切段，西红柿清洗干净切成碎，大葱白切丝，姜切末。
2、炒锅中倒入适量的油，油热后倒入姜末和葱白爆香，倒入西红柿碎翻炒至有汁水，倒入适量的清水，大火煮开。
3、倒入准备好的腐竹、黄花菜和木耳丝，煮2分钟后加入3勺香醋、1勺生抽、少量的胡椒粉，适量的盐搅拌均匀
4、倒入适量的水淀粉，煮至合适的粘稠度后，淋入打好的鸡蛋并打散，倒入加有紫菜的碗中，淋上适量的香油，适量的葱花即可。
——老井说——
秋分时节，天气凉爽，许多人开始乐意到室外进行健康运动，但此时早晚温差大、气候相对来说也比较干燥，要注意根据户外的温度增减衣服，在锻炼前不宜一下子脱得过多，而是要在慢慢热身后，再逐渐减少衣物。还有秋分之后人体的韧带会随着气温的降低而收缩，肌肉伸展度明显下降，一定要做好热身准备。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，
本文编辑：佚名
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