我观察到一个非常有趣的现象，有些人会假装冷静，一边欣赏葡萄酒一边摇动红酒杯，然后啜饮一口，闭上眼睛，愉快地点头，最后，他们嘴里只会吐出一句“不错”，这种现象并不少见。事实上即使是那些有经验的葡萄酒爱好者有时也找不到合适的形容词来形容他们手中的酒，甚至来来去去也可能使用一些最常见的单词，然而有多少形容词可以解释所有的葡萄酒可以完全解释，我要揭示奥秘中的葡萄酒香气，并在以后检查葡萄酒的香气类型，品尝香味时不会只说“很好”！葡萄酒香气的三种分类一种香气：一般从葡萄本身就有香气，又称品种香气。葡萄果实中的芳香物质的含量往往是由其芳香程度决定的，葡萄采摘后，完全送到酿酒厂进行破皮、压榨、萃取，之后，葡萄中的风味物质被释放出来，并释放出一种香气，最后，形成葡萄酒最原始的香气。这种香气是我们经常闻到的花果香味，比如这种PBailey罗干红色释放出的黑莓香气。如果你是新手，只需要知道苹果，菠萝、梨等水果香气，当你对葡萄酒香气有了更深入的了解，就可以把菠萝与其他热带水果的香味联系起来，或者红苹果甚至不成熟的青苹果气味。第二类香气：是葡萄酒酿造过程中产生的香气，是由基础上中的酵母等细菌发酵产生的香气，以及还包括与木桶接触、乳酸发酵、用酒泥发酵产生的香气。在橡木桶中熟化的葡萄酒会产生雪松、肉桂、肉豆蔻和丁香等香气，乳酸发酵会产生黄油或奶油风味，葡萄酒与酒泥接触会产生面包和饼干的烘烤香味。有时不同的桶会产生不同的味道，例如，法国桶有烘烤的味道，这体现在葡萄酒巧克力可可风味中，美国橡木桶会给葡萄酒带来香草和椰子味。三种香气：这种味道是从葡萄酒在陈年中慢慢散发出来的，并逐渐与前两种气味融合，但他能清楚地区分这些不同的味道。在陈化和少量氧气的作用下，一种葡萄酒的香气可以从新鲜水果的香气中形成强烈的果酱味，同时，在陈年的过程中，橡木桶的味道会更加深入葡萄酒，从而散发出一些木本香气，经过微氧化后，会散发出干果、咖啡、香草三种氧化香气。在某些桶内中，第一种和第二种香气会转化为汽油、蜂蜜、土壤等香气。如果你遇到一些葡萄酒，他主要由一种香气组成，基本上可以判断他是年轻的葡萄酒没有桶，如果葡萄酒主要由两种或三种香气组成，而清香中只有较少的一种香气，则可判断为葡萄酒为一桶葡萄酒的成熟年龄。普通葡萄酒香气果味：白葡萄酒中常见的果味包括热带水果、苹果、核果等，而红酒常见的果味有黑色水果、红色水果、蓝色水果等水果。黑色水果包括黑莓，黑樱桃、黑浆果等成熟水果的香味；红色水果有覆盆子、草莓、樱桃等水果的香味，会比较甜，核果类水果包括桃子等香气温和的水果，热带水果是指香蕉、荔枝等类似黑色水果的成熟水果，而柑橘类水果则是像柠檬一样的清香和葡萄柚。橡木桶：这种香味是上面提到的香草、可可、烟熏等香味，根据橡木桶烘烤的程度，会呈现出不同的香味。在葡萄种植区，需要有包括焦油等香气的品种，如果种植环境以石灰性土壤和岩层为主，会给葡萄带来独特的地方风味，这也是假酒无法模仿的风味。香料：这种香味可分为甜香料和辛香料，他可能来自葡萄品种的原始香味，也可能是在橡木桶中酿造的，甜味将呈现肉桂和丁香，而辛香料将有黑胡椒，甘草和白胡椒。品尝葡萄酒不是一个小知识，其中香气占很大比例，你们有什么特别的品尝方法吗？让我们在评论中讨论和分享吧！
本文编辑：佚名
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