年11月16日，航天员携带新鲜水果登上奋进号航天飞机早期阿波罗的宇航员在太空就餐时，食物的口味很差且选择很少。未来（NASA计划在年），美国的重返月球计划实施时，菜单将丰富许多，包括新鲜水果和蔬菜，以及保质期很长的真空包装食品。最早期的航天飞行中，飞行时间很短，并未对宇航员的食物进行重点考虑。“最开始食物基本上都是管道流食和立方体形状的，”佩楚诺克说。作为是一名食品科学家，佩楚诺克曾在NASA担任HRP高级食品技术项目经理和航天飞机食品系统经理。但是，当阿波罗号任务提出后，由于在太空中停留的时间较长，NASA不得不重新考虑宇航员的饮食问题：应该吃什么、如何制作和包装。美国宇航局-年水星和双子座任务期间的航天食品阿波罗号的食物必须很轻，并且要保证营养丰富，热量足够维持宇航员的活动，且不能对宇航员的健康构成威胁，曾经有人担心宇航员在失重状态下进食可能会被食物噎住。阿波罗任务中的宇航员是第一个拥有热水的人，热水使得食物口味有所改善(尽管仍然不太好)。年至年美国宇航局阿波罗任务期间的一些食物阿波罗发射前，宇航员可以从大约70种食物中选择他们喜欢的。然后营养学家进行合理安排，保证营养均衡。对于阿波罗宇航员来说，早餐可能包括苹果酱、早餐饮料、香肠馅饼和肉桂面包块；午餐可能包括鸡肉三明治、椰子块、糖饼干块和可可；晚餐可能包括肉酱意大利面、奶酪三明治、香蕉布丁、菠萝水果蛋糕和葡萄柚饮料。太空中是可以喝酒的！从双子座以后，美国宇航局的宇航员也可以选择鸡尾酒，鸡尾酒一直是他们的最爱。据报道，宇航员在太空中味蕾变钝、鼻腔充血，使得鸡尾酒等更辣的东西成为热门。年STS-42任务期间，NASA宇航员在亚特兰蒂斯号航天飞机上吃MM巧克力豆巧克力是宇航员的最爱。宇航员必须非常小心地适应失重的感觉，防止被食物噎住。阿波罗11号宇航员迈克尔·柯林斯在绕月飞行时也特别喜欢喝热咖啡。柯林斯在谷歌电视台庆祝登月50周年的一段视频中说:“在月球后面，我只有我自己一个人，但并不孤单。我在后面觉得很舒服，我甚至喝了热咖啡。”哟哟，切克闹！煎饼果子来一套！年，“远征18号”飞行工程师、宇航员桑德拉·马格努斯在国际空间站上享用“煎饼果子”（玉米饼）现在，宇航员的食物已经发生了巨大的变化，尽管许多挑战依然存在，但科技进步和人类太空飞行的经验教训已经使得食物口味改善，选择增加。如今，任何曾经进入太空的面包都被玉米饼所取代。玉米饼不会产生面包屑，可以保存一年以上而不变质。随着任务持续时间的增加，送入太空的食物也必须持续更长时间。国际空间站是来自世界各地的宇航员的家，他们最喜欢的菜也来自家乡。今天的宇航员喜欢各种各样的食物，如照烧牛肉、腰果咖喱鸡、通心粉和奶酪。NASA宇航员克里斯蒂娜·科赫于年4月25日在国际空间站的蔬菜系统中开始了蔬菜种植实验美国已经提出阿尔特弥斯计划，将重返月球和火星，太空食品将发生怎样的变化呢？执行这些较长时间任务的宇航员需要不同种类的食物。食物科学家佩楚诺克解释说:“目前国际空间站食品系统的保质期是12到18个月。“在火星任务上，可能不会有补给任务。包装食品的保质期必须达到5年，甚至7年左右。”佩楚诺克指出，科学家必须制造出不仅可以安全食用，而且还能保持足够营养的食物，因为维生素和矿物质会随着时间的推移而降解。她补充说，维生素补充剂并不能解决这个问题。她说:“仅仅服用一片维生素片，随着时间的推移，它们甚至比食物中的维生素更不稳定。”佩楚诺克说，为长期的月球和火星任务准备食物的科学家还必须考虑辐射如何影响食物的寿命和营养。未来在月球和火星上的宇航员将面临比在空间站上的宇航员高得多的辐射率，这可能影响他们吃的食物。食品科学家在为这些任务准备食物时也必须考虑重力，因为地球、月球和火星的重力差异可能会改变液体在食物中的分布，并可能影响美国宇航局的食品选择。佩楚诺克说，在空间站上进行的实验表明，在太空中种植水果和蔬菜是可能的，但太空种植的食品要成为宇航员的主要饮食还需要很长时间。然而，随着时间的推移，如果在火星或月球上建立基地，当基地建成时，可以使用更大的生长室种植水果和蔬菜。
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本文编辑：佚名
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