早C晚A早已不是爱美小仙女的最爱，不知不觉中已经演变成了当代打工人必备动作——早上一杯Coffee来提神醒脑，晚上一口Alcohol来放松身心。
也正因这一生活写照，带动咖啡吸引了一波波品牌的入驻。传统玩家、新兴势力和巨头们的跨界入局，使新的市场格局正慢慢形成。
咖啡赛道究竟有多香？甚至都引来太二、猿辅导、中国石化、李宁、同仁堂、狗不理和脑白金等各路玩家近年积极跨界纷纷入局呢。
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咖啡在中国市场的悄然兴起
自年星巴克进入中国市场，国内现制咖啡市场开始拓开，随着人们可支配收入的增加与咖啡消费习惯的培养成型，我国咖啡整体规模一直呈现稳定增长的势头。据艾媒咨询数据显示，年中国咖啡市场规模约为亿元，消费者突破3亿人次。同时，中国咖啡市场预计将以27.2%的增长率上升，远高于全球2%的平均增速，预计年中国咖啡市场规模将达亿元。
随着咖啡市场空间越来越拥挤，利润和增长的前途在不可获知的情况下，各个竞争者仍然想在已经进入白热化的咖啡市场中分一杯羹。
而现在的大部分咖啡店和消费者也处于“双向选择”的状态，从当下的咖啡快消店，店面设计包装来看，都是最大程度上迎合了年轻人的审美。如轻奢简约风、潮酷风、复古风、ins网红风等。
那么咖啡市场的优势又在哪呢？
1.线下咖啡受疫情影响相对较小
近两年疫情带来的反复封控对餐饮业的影响是较大的，不能堂食、客流量减少、经营成本增加直接导致了一大批餐饮企业倒下，活下来的餐饮企业也艰难生存着。
但咖啡这一消费场景，并不受堂食限制，在疫情前，咖啡消费者大多都是以外带自提或者外卖为主。所以在疫情期间，即便不能堂食，咖啡也不会像火锅和中西餐等品类收到大的冲击。
2.咖啡具有高频、高复购以及高成瘾性
在一线城市，咖啡已经是一个非常成熟的品类，对许多人而言，咖啡已经成为必需品。以上海为例，在上海疫情封控期间，#上海，我要买咖啡啊#的话题就冲上热搜榜单。此外，据美团线上数据显示，6月1日上海复工首日，上海外卖订单量较上周同期增长了76%，其中咖啡涨幅最为明显，上涨了%。
咖啡是一个养成的逻辑。一开始你可能一天喝一杯，慢慢的你可能喝两杯、三杯，你对咖啡的依赖性会越来越高，这个消费是逐渐升级的。所以说咖啡是好赛道，很大一个原因就在于它的高频、高复购以及高成瘾性。
3.咖啡的原料、供应链成熟
咖啡有着成熟的供应链，给想入局咖啡赛道的品牌增加了信心。在中国，提到咖啡供应链，首先就会想到云南的咖啡产业。据悉，云南的咖啡豆产量约占国内总产量的99%，是中国的咖啡豆主产区。
因国内咖啡供应链的完善，促使咖啡产品成本下降，随之也带动产品的价格下降，目前国内本土咖啡品牌大部分产品的价格都在30元以下，亲民的价格又推动了咖啡消费。
可以预见，在接下来很长一段时间里，咖啡赛道的火热仍将持续。
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跨界搅局者都是怎么做的？
咖啡消费热潮吸引了这些跨界玩家入局，“咖啡+”模式甚至成为了一种商业趋势。那么，看似与咖啡完全不搭边的老字号、传统企业，纷纷奔向咖啡这条赛道是要如何玩转呢？跨界咖啡真的是一门好生意吗？
1.同仁堂——抓住年轻人“朋克养生”浪潮
老字号同仁堂，推出“知嘛健康”已有一年。现在越来越多年轻人把养生当作头等大事，“啤酒加枸杞，可乐放党参”，这不是一句新的调侃。
首先，同仁堂对知嘛健康进行明确的定位，咖啡并非同仁堂主业生态链上的一环，而是通过咖啡为桥梁，建立与年轻群体的联系，培养健康、养生的习惯，为这个百年老字号进军健康新零售领域打下头阵。
同仁堂知嘛健康在吧台售卖区，除了售卖咖啡之外，还有润肺茶、黑枸杞葡萄柚等非咖啡类的健康饮品。依靠深厚的“养生”知识专业积淀，在推出的新型饮品上，处处彰显着“中医养生”的健康理念。
比方说，知嘛健康针对二十四节气推出了节气限定饮品。根据二十四节气，每隔半个月一个节气，门店也会推出3-5个新品，让消费者结合时令进行养生。归功于同仁堂在中医养生方面的深厚研究，这还真未必是噱头。
据店员介绍“门店分为‘饮、食、象、养、颜、动、能、医’八个主题单元，拥有吃喝购物、休闲问诊等功能，可以看出，同仁堂并不是在开咖啡店，而是以咖啡为媒介，向不同年龄阶层推健康养生的概念。
从根本上讲，养生咖啡的推出，是老字号品牌在竞争激烈的今天，试图通过转型寻求发展的一种新尝试。但按照目前店面分布发展来看，一直徘徊在十家左右，并没有达到预计的状态。不过这一转型不管成与败，都能成为国内老字号品牌转型的前车之鉴。
2.中国石化——利用高频场景主打司机用户
“加油站咖啡”成为高频词汇，原因就在9月3日易捷咖啡正式面市，打出的口号也是“一边加油，一边咖啡”。坐拥全国2.7万家便利店，中石化易捷想到了一个新生意——卖咖啡。便利店不再是单纯的便利店，而是咖啡售卖店。目前，易捷咖啡契合加油站场景，推出三大系列产品：92#（黑白咖啡）、95#（时尚特饮）、98#（精品系列）。
例如驾车出游时最常见的情景：在长途驾驶过程中，很多司机都有提神醒脑的需求，但高速公路上的封闭性不太可能让他们找到合适的现磨咖啡。于是，在加油站买杯热咖啡带走，无疑是一种最快捷也最省事的方式。
易捷咖啡定位于“咖啡场景运营商”，利用中石化易捷与连咖啡双方的品牌、渠道和运营优势，以加油站场景为核心，引入、联合各类咖啡产品和服务能力，进而咖啡可以有效丰富易捷便利店的消费场景，增加中石化非油业务收入。
但中国石化主营业务貌似与咖啡完全无关，只不过易捷咖啡试图通过自身的地缘优势，想抢占更为细分的小众市场——司机群体。但这个跨界行为，多多少少有点违和，很多消费者都拐不过来弯：汽油味的咖啡，能好喝吗？
品牌核心价值能否可迁移，决定了你在跨界时能不能自动说服消费者，如果品牌核心价值不能迁移到新场景领域，甚至与人们固有的“自动联想”相冲突，那很有可能事倍功半。
3.李宁——利用国潮再次攻占年轻消费群体
卖运动服的李宁跨界做咖啡？这样意想不到的跨界在网上引起讨论。对此，李宁公司回应称，公司
本文编辑：佚名
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