6点揭露水果的营养秘密
水果是我们每天必备的可心食品，既好吃又营养，真是每个人都少不了它。那末怎样吃水果对健康更有益？哪种色彩水果最具营养？谁的抗氧化能力最高？今天就请专家为大家逐一解答。
水果的营养秘密6点揭露平常水果可以分为哪些类？
目前，根据《中国食品成份表（）》，我们把水果分为6大类：1.仁果类：苹果、梨、山查等；2.核果类：桃、大枣、杏、梅等；3.浆果类：葡萄、蓝莓、无花果等；4.柑桔类：橘子、柚子、橙子等；5.热带和亚热带水果：香蕉、菠萝、火龙果等；6.水果类：西瓜、甜瓜、哈密瓜等。
各种水果都有哪些本身的优势？
1.维生素C含量较高的水果：枣类、柑桔类和浆果类，如刺梨、鲜枣、酸枣、沙棘、草莓、柑桔、橙子、猕猴桃等。
2.钾含量较高的水果：鳄梨、枣、红果、椰子肉、香蕉、樱桃等。
3.含糖量较高的水果：枣、椰子肉、香蕉、红果、雪梨、桂圆、荔枝等鲜果。
4.含糖量低的水果：草莓、柠檬、杨梅、桃等。一般水果中含有较多的糖，包括果糖、葡萄糖和蔗糖。含糖量高说明甚么呢？也就是提供的能量较高。我们可以根据本身对饮食能量的需求，选择不同含糖量的水果食用。
水果的色彩蕴藏了哪些营养秘密？
红色水果如西瓜（红瓤）、草莓、樱桃、红葡萄柚等，其不但富含维生素A、维生素C、维生素E、铁、钾等维生素，又含有番茄红素、花青素、槲皮素、儿茶素等植物化学物，在防癌、抗氧化，补充铁质、活化造血功能，促进心脏健康方面有着积极作用。
橙黄色水果如菠萝、杧果、柑桔、木瓜、哈密瓜等，含有大量复合碳水化合物、植物蛋白、维生素A、维生素C、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、番茄红素、阿魏酸等，多吃橙黄色水果有利于保护眼睛健康、增强免疫力、改良消化系统、强化骨骼等。
绿色水果如青苹果、青梅、蜜枣、柠檬、猕猴桃等，富含维生素C、维生素K、膳食纤维、镁、钾等，和β-胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、儿茶素等，常吃绿色水果可以强健骨骼和牙齿、增进视力健康，预防便秘、保护肝脏、活化造血，还可以稳定情绪，舒缓压力。
蓝紫色水果如紫葡萄、紫桑葚、蓝莓等，富含维生素A、C，矿物质铁等营养素，和花青素、山柰酚、杨梅素、白藜芦醇、绿原酸、阿魏酸等植物化学物，多吃紫色水果能守护眼睛健康，增加记忆力及大脑功能，强化胃肠道、预防便秘，增进泌尿系统健康等。
白色水果如梨、白桃、香蕉等，富含蛋白质、维生素、多糖、膳食纤维，和杨梅素、有机硫化物、大蒜素、木质素等植物化学物，常吃白色水果可以保持胃部健康、提升免疫力、强化心血管、改良便秘等。
哪种水果的抗氧化能力最强？
我们做过一些水果体外抗氧化活性的研究。实验结果显示，各类水果均具有一定程度的抗氧化活性。综合实验结果与文献报导，不同种类水果总抗氧化能力顺序为：浆果类蓝莓＞仁果类山查＞浆果类草莓＞柑桔类蜜橘＞核果类梅。其中，浆果类水果抗氧化能力顺序为：蓝莓＞草莓＞猕猴桃＞紫葡萄＞青葡萄＞香蕉。柑桔类水果中，我们的实验结果表明，总抗氧化能力：南丰蜜橘＞橘子＞粉红葡萄柚＞美国新奇士脐橙＞赣南脐橙＞秭归脐橙。
浆果类水果紫葡萄的抗氧化性值高于青葡萄，这类紫色的水果具有强抗氧化性缘由可能与其高花青素含量有关。山查果中富含多种植物多酚，这可能是山查较其他水果具有较高抗氧化能力的缘由。
山查都含有哪些营养成分？
山查的果肉含有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等，其中维生素C、维生素E和钙含量都远高于葡萄、苹果、橙和桃。山查中所含的糖易被人体吸收，且其甜味与有机酸相配合，构成了山查独特的风味。山查鲜果中维生素C含量均值为81.2mg/g；山查鲜果同时含有多种人体必须矿物质，其中钾含量最高，其次是钙和磷，其平均含量均高于NRV的2%。
另外，山查中还含有黄酮类、有机酸类、三萜类化合物、前花青素、酚酸等功能成份，这使得山查的抗氧化能力大大提高，使得山查成为一种对人体健康非常有益的水果。
我们应当如何更健康地吃水果？
《中国居民膳食指南》指出，要每天吃水果，保证每天摄取~g新鲜水果，选择当季水果食用。果汁饮品不能代替新鲜水果。建议大家在吃水果时最好全部吃，尽可能避免喝果汁。由于全部水果有完全的膳食纤维，营养更全面，当水果被榨成汁、搅拌成果泥的时候，营养成分会有一定程度的流失，同时在这个进程中，果汁跟氧气充分结合，营养成分也会遭到破坏。市售果汁饮品中一般都添加了大量的糖，过量糖的摄取也对人体健康有害。再者就是每天尽量多吃几种色彩的水果，不要由于喜欢一种水果就每天都重复吃这一种，尽量轮换着吃可以获得更全面的营养。
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