在美国丹佛举行的美国癌症研究协会第届年会上，将红酒与葡萄柚汁、核桃一起确认为抗癌食品，肯定了它们的抗癌功效。
同时一项美国耶鲁大学公共学院的研究显示，喝红酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者（淋巴癌）的存活率。在统计分析名患乳腺癌的女性资料后发现，喝红酒的乳腺癌患者存活5年的几率为76%，不喝红酒者存活几率则为68%。存活几率差值达到惊人的8%。
根据中国常见疾病死亡率排行榜，疾病死亡占死亡总数的百分比前三分别是：癌症22.63%，脑血管病22.17%，心脏病16.77%。位因病死亡的患者里面，23位就是癌症患者。每天有人死于癌症。
这个触目惊心的数字背后，是我们现代生存状况的恶化：环境污染、生活方式不健康、饮食中物质致癌、精神长期处于高压或抑郁状态。在这些不可避免的生存状况下，适量选择合适的防癌抗癌食品就显得十分必要。
那么红酒防癌抗癌的原理是什么呢？根据研究显示，红酒中抵御癌症的物质主要是白藜芦醇和单宁，这两种物质在临床实验中显示了明显的抗癌效果。红酒中的白藜芦醇更是能延缓肿瘤生长，预防各种癌症。
红酒的养生保健作用还不止于此。除了癌症外，对致死率最高的疾病脑血管病与心脏病，红酒都有防治作用。红酒中的单宁酸与白藜芦醇作为抗毒抗氧化物质，可以促进新陈代谢，抑制血小板过度凝聚，防止血管堵塞。与此同时，红酒还能起到养颜减脂，滋补杀菌，防治肾结石等奇妙功效。
研究届有一个“法国谜题”：同样在生活中食用大量油脂和肉类，法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。造成这种差异的主要原因是法国、意大利人在生活中经常饮用红酒，这无形中减少了他们脂肪吸收，保护了心血管。红酒的作用可见一斑。
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