近年肿瘤的高发生率与高死亡率，让人们“谈癌色变”。然而早在年，世界卫生组织就将癌症定性为慢性疾病。1/3的恶性肿瘤可以预防，1/3可以治愈，还有1/3可以缓解。
所谓慢性病，就是病理变化缓慢、病程长、短期内不能治愈或终身不能治愈的疾病，例如糖尿病、高血压等。这多少会让大家联想到“病从口入”这个词。
很多慢性病都是吃出来的，那么对于癌症来说，究竟什么食品有抑制癌细胞的作用呢?
健康必读为大家总结了美国癌症研究所9月份更新的抗癌食物榜单，大家可以作为参考。（注意！文末有福利哦！）
“没有哪种单一的食物可以抗癌，但强有力的证据证明，蔬菜、水果、全谷物、豆类等可以降低很多癌症风险。”
美国癌症研究所（AICR）网站就一直在推荐抗癌食物，且根据临床研究数据一直在补充更新：
实验室研究表明，单一的营养物质被证明有抗癌效果。但多种营养物质协同配合才能提供最强的癌症保护。
指标说明：
抗癌力一级指：有较强的证据支持其抗癌作用。
抗癌力二级指：可能对这些癌症有预防作用。
苹果抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
我们现在吃到的苹果很可能是从中亚的野苹果繁殖演变过来的，目前已有上万个品种。大多数苹果最适合生吃，但有些品种熟吃更好。
药用价值特别高的是苹果皮。三分之一或更多的营养物质位于表皮，包括大约80%的槲皮素——显示出抗炎、抗氧化能力。
一个苹果能提供至少10%的每日推荐量的维生素C和纤维。其中的果胶也是肠道细菌良好的食物来源,可以帮助产生化合物保护结肠。
蓝莓
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
蓝莓原产自北美，本土的印第安人将其用于医疗。它在水果中有着明星般的声誉，最流行的说法是，蓝莓有助于减少与年龄相关的记忆丧失，但研究尚未证实这一说法。
但可以肯定的是它含有丰富的花青素，所以表皮呈现出独特的蓝色。
西兰花抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
这些蔬菜的叶瓣因像一个十字架而得名。西兰花可能是最知名的十字花科蔬菜，其他的还包括：球芽甘蓝、卷心菜、花椰菜和白萝卜等。
这些蔬菜基本上都是维生素C和锰的良好来源。深绿色的蔬菜还富含维生素K。同时不含有淀粉。
樱桃抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
一些研究表明,樱桃中的一些物质可能有助于缓解关节炎疼痛,痛风和头痛。
樱桃不论酸甜都是纤维和维生素C以及矿物质钾的良好来源。
但酸樱桃也是维生素A的很好的来源，同时也含有更多抗氧化物质。
咖啡
抗癌能力一级：子宫内膜癌、肝癌
抗癌能力二级：胰腺癌、肾癌
对咖啡的争议一直存在，有人把它吹捧成药，有人怀疑它损害健康。总的来说，咖啡是维生素B（核黄素）的良好来源，也是抗氧化物质的集中来源。
早期的研究中暗示，咖啡可能会增加患癌症的风险。但目前的研究表明：它可能预防某些癌症，并已被移除2B类致癌物质名单。
蔓越莓
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
以前捕鲸者和水手会带着蔓越莓出航，以防止败血症的出现。
如今你可能听说过，蔓越莓汁有助于防止尿路感染；尽管对一些女性的确有帮助，但它还不是一个验证过的治疗手段。相反，更多人喜欢蔓越莓是因为它艳丽的色彩和独特的风味。
蔓越莓的主要营养成分是维生素C和膳食纤维。一份小份蔓越莓能提供至少10%的每日推荐量的纤维。
亚麻籽
抗癌力一级：结直肠癌
亚麻籽长期以来一直用于营养和药用用途，亚麻籽中大约一半的脂肪是ω-3脂肪酸。
一直以来它被宣称有许多健康益处，研究人员也正在对这些说法一一进行整理。
亚麻籽是镁、锰和纤维以及硒的极佳来源，并能提供蛋白质和铜。约4汤匙磨碎的亚麻籽，包含超过7克的纤维。
目前，对亚麻籽的研究都集中在对乳腺癌的影响。新兴的研究领域,包括它对前列腺癌和结肠癌的影响。
葡萄柚
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
葡萄柚，甜橙和柚子的混合体——主要种植在美洲。葡萄柚可能不像某些人说的那样能燃烧脂肪，但作为整体健康饮食的一部分，其低热量的特点可以帮助保持健康的体重。
葡萄柚含有丰富的维生素C，半个中等体积的葡萄柚提供了大多数成年人至少一半的每日所需维生素C。粉红色和红色品种的葡萄柚含有类胡萝卜素(包括番茄红素和β-胡萝卜素)以及膳食纤维。
葡萄柚可能会影响到一些药物的服用，有关更多信息请咨询专家。
扁豆类
抗癌力一级：结直肠癌
豆类利用大气中的氮来合成蛋白质，是世界上很重要的蛋白质来源。
干豆类富含纤维(每日所需的20%)和蛋白质(每日所需的10%)。他们也是一个很好的叶酸和维生素B的来源。一份豆类提供至少20%的每日推荐量的叶酸和纤维素。
豆类含有其他可以预防癌症的物质，其中的抗性淀粉被有益菌利用后会在结肠产生短链脂肪酸，似乎能保护结肠细胞。
大豆
抗癌力一级：结直肠癌
大豆是为数不多的，能满足人体所需的所有氨基酸的植物性食品。
因为大豆含有雌激素的化合物,有人可能担心大豆会提高与荷尔蒙相关的癌症的风险。有证据显示,这不是真的。
豆类包含以下物质对癌症产生影响——
皂苷:可能会降低血液胆固醇,预防癌症,影响血糖水平
酚酸:可能阻止癌细胞的扩散
植酸:一种抗氧化剂
冬南瓜
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
冬南瓜富含类胡萝卜素——
β-胡萝卜素、α-胡萝卜素。这些类胡萝卜素可以作为抗氧化剂，然后我们的身体将这些转化为维生素A。
叶黄素和玉米黄质。这类胡萝卜素有助于保护眼睛健康，能过滤高能紫外线眼睛的晶状体和视网膜的伤害。
核桃核桃含有大量的多酚抗氧化性能的植物化学物质。其中的植物甾醇能帮助降低血液胆固醇，也可能有抗炎作用。
核桃中的亚麻酸、鞣花酸、类黄酮都是实验室里受欢迎的抗癌成分，动物实验显示其能减慢乳腺癌和前列腺癌的进展速度。目前也有几十个研究探索核桃的抗癌作用。
但AICR认为证明坚果类抗癌作用的证据有限，不给出确切结论。
全麦所有全谷物都含有纤维。纤维可以通过多种方法降低癌症风险，包括稀释潜在的致癌物质和促进有益菌的增长。
每种类型的全谷物也包含各种各样的植物化学物质，许多正在研究癌症的保护作用。
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本文编辑：佚名
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